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Le Programme Coffee SommelierTM Nespresso

Un programme de formation unique destiné aux sommeliers

La haute cuisine a longtemps été associée à des ingrédients de la plus haute qualité, des mets préparés et présentés avec soin et servis avec des vins en parfait accord. Mais le café peut-il être abordé comme le vin ?
Portée par sa passion pour la perfection et sa quête de la plus haute qualité de café, Nespresso montre l’exemple dans l’univers de la gastronomie. Sa capacité à créer inlassablement des expériences café extraordinaires a déclenché une révolution tranquille au sein des restaurants et établissements hôteliers haut de gamme. Mais plus encore, Nespresso a su satisfaire les attentes de ces professionnels réputés pour leur perfectionnisme. La marque s'assure, en effet, que la qualité, les saveurs et les profils aromatiques de ses Grands Crus soient toujours constants.
Grâce au Coffee Codex, Nespresso a pu traduire son expertise en une méthodologie complète dédiée aux sommeliers à travers le monde. Les experts café Nespresso partagent ainsi leurs connaissances et expériences avec des professionnels de la gastronomie tout aussi talentueux. Le Coffee Codex réunit toutes les indications permettant aux sommeliers de passer maître de la dégustation d’un café d’une part et d’harmoniser les Grands Crus Nespresso de la plus haute qualité avec d’autres mets, d’autre part. Et pour aller plus loin, la marque invite, chaque année, les plus grands sommeliers à participer à son programme de formation Coffee SommelierTM.
Le Programme Coffee Sommelier NespressoTM est ouvert à tous les sommeliers professionnels possédant de solides connaissances en matière de vin, mais aussi de chocolat ou d’autres ingrédients. Une fois diplômés, les sommeliers connaissent mieux les Grands Crus et se sont familiarisés avec les dégustations de café vert. Ils sont ainsi armés pour conduire une analyse sensorielle des cafés eux-mêmes, mais également d’autres produits gastronomiques leur permettant ainsi de surprendre leurs clients par des expériences café personnalisées. Ce programme parachève leur entrée dans la culture café signés Nespresso.
Giuseppe Vaccarini, sommelier de renommée mondiale et co-auteur du Coffee Codex Nespresso, explique : « Aujourd’hui, un sommelier ne peut pas se contenter uniquement de connaissances en matière de vin. Pour réussir, il ou elle se doit de maîtriser tous les ingrédients de la table : des spiritueux aux eaux, en passant par le chocolat, les cigares et, bien sûr, le café. »
« Pour développer le Coffee Codex, nous avons appliqué le vocabulaire de la dégustation du vin à celle du café. Cela reflète les parallèles entre ces deux domaines mais permet aussi au sommelier d’identifier et de décrire les caractéristiques d’un café pour l’harmoniser parfaitement à d’autres aliments et boissons » explique Giuseppe Vaccarini.
Plus de 150 sommeliers parmi les plus reconnus au monde ont été accueillis et formés par Nespresso. Ils peuvent désormais apporter leurs connaissances en matière de café à la gastronomie mondiale.

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